Kurv
0
kr 0,00



OPPSKRIFTER




Fermentert Rødløk

Oppskrift av May Tonje @may_tonjes_surdeig


0,5 dl Vita Biosa Urter
4 rødløk
En kvast urter (gjerne persille, oregano og salvie)
1 l saltlake (se oppskrift under)
1 kålblad

En krukke med gummiring som rommer 1 liter. 
En liten skål eller eggeglass som kan brukes til press i krukken.

Slik gjør du

Saltlake: 1 l vann, 2 ss salt- kok opp og la saltet løse seg opp. Avkjøl.
May Tonje bruker Himalayasalt derfor blir saltlaken rosa. 

Begynn med å skjære opp rødløken.

Kok glasset og den lille skålen for å sterilisere de. Kan vente med gummiringen da den ikke skal på før om et par dager. 

Ha alt i glasset, tett godt med kålbladet. Legg på skålen til press og lukk igjen lokket (uten gummiringen) 

La stå på kjøkkenbenken i 2-4 dager, bruk et fat under for å ta imot søl, det vil boble godt når fermenteringen starter. 


Prøv på et varmt smørebrød, virkelig en slager her!



Fruktgodis!
Oppskrift av May Tonje @may_tonjes_surdeig

2 dl Vita Biosa Blåbær
En tykk skive med ananas
500 g blåbær
3 epler
En pære

Bruk gjerne det du har i kjøleskapet for å unngå matsvinn!

Del opp frukten du skal bruke og ha det over i en kjele. Kok ut litt væske- "jeg kokte også eplene møre, da blander de seg litt lettere. Lag gjerne blandingen rå, men da blir den mer flytende og litt vanskeligere å bre utover brettene."

Kjør med stavmikser, tilsett så 2 dl Vita Biosa Blåbær når blandingen er avkjølt. 

Bre utover bakepapir- "Et tips, ikke bruk økologisk bakepapir, da vil blandingen kanskje henge fast i papiret, etter min erfaring." 

Gå for den tykkelsen du ønsker, ved ca. 0,5 mm blir den tynn og sprø. 

"Blandingen blir noe tynnere etter hvert som den tørker i dehydratoren, så det må ikke bli for tynt."

Fruktgodisen skal ligge i dehydratoren i ca 16 timer på 45 grader. 
Plukk så ut fruktgodisen og form den slik du ønsker. 


Sunn og deilig dressing!

4 ss kaldpresset olivenolje
1 ss vann
1/4 ts fransk dijonsennep
Litt hvitløk etter smak
Salt og pepper
Evt. litt sukker
Noen dråper presset sitronsaft
Ca. 1 barneskje Vita Biosa urter



Mangokraut

1 hel hodekål
1 mango, hakket
En tommelstor bit frisk ingefær
1 ts tørket chili
1 ts gurkemeie
1 ss uraffinert salt
4 ss Vita Biosa Urter

Begynn med å plukke av de ytterste bladene på kålhodet, legg de til side. De skal brukes til lodd i fermenteringskrukke 



Slik gjør du

Rasp eller finsnitt kålen, og ha den over i en stor bolle.Dryss over salt (her kan du gdot la den stå i minst 30 min, og la saltet begynne å gjøre jobben for deg) og begynn å massere / kna kålen til den blir myk og slipper væske.
Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen.

Nå skal alt trykkes godt ned i et glass som egner seg til fermentering, ta vare på væsken, den skal være med i glasset.
Bladene som du tok vare på i begynnelesen skal nå legges som et lokk over grønnsakene. Vær nøye med at ingenting er over væsken. Hell på ekstra saltlake om det er for lite væska av kål og frukt.

Når du setter krukken til fermentering er det veldig viktig at du ikke setter gummiring på glasset, dette fordi fermentering trenger å puste litt.
Sett glasset på et flat som klarer å ta imot sprut. De første dagene, under stormgjæringen vil det boble og leve litt i glasset, det er veldig bra.

La krukken stå og fermentere i 5-10 dager.

Fjern de øverste kålbladene, sett gummiring på glasset og sett i det i kjøleskapet.
Nå kan du nyte gode bakterier for tarmen, pluss antioksidanter fra grønnsaker, frukt og krydder i fermenteringen.

Hjemmelaget fermentert ketchup
Oppskrift av Berit Nordstrand

  • 3 glass økologisk tomatpurè
  • 0.5 dl økologisk lønnesirup
  • 0.5 dl Vita Biosa 
  • 2 ss rå øko eplecidereddik
  • 1 ts mineralsalt
  • 1 ts allehånde
  • 1 fedd hvitløk, finhakket


Slik gjør du

  1. Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt.
  2. Ha ketchupen i et norgesglass med gummistrikk og lokk.
  3. La stå i romtemperatur på kjøkkenbenken for fermentering og utvikling av melkesyre og syrlighet i 2-4 dager.
  4. Smak etter 2 dager og kjenn om du liker syrligheten. Om du tåler mer syrlighet la den stå litt til. Pass på at den ikke overgjærer, da smaker den ikke godt lenger.
  5. Ha ketchupen i små tette glass og lagre den i kjøleskap. Bruk den som ketchup på maten, som tomatsaus i pastaretter og i gryter og supper.